SALADE ZAALOUK
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
1 aubergine
1 tomate
2 gousses d’ail
½ cuillérée à café de cumin
½ cuillérée à café de sel
1 cuillérée à café de paprika
½ cuillérée à café de poivre de Cayenne
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
1 cuillérée à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillérée à café de persil
PRÉPARATION :
1) Peler l’aubergine et la couper en petits dés. Hacher l’ail et l’écraser avec une pincée de sel.
2) Dans une poêle, faire revenir l’aubergine et l’ail dans un peu d’huile à feu doux.
3) Monder la tomate et la couper en morceaux. Dans une casserole, cuire les morceaux à feu doux pour préparer une purée de tomate.
4) Mélanger la purée de tomate avec l’aubergine et toutes les épices. Laisser cuire jusqu’à ce que le jus de tomate s’évapore.
5) Assaisonner avec un peu de vinaigre de vin blanc et mélanger avec le persil finement haché.
Remerciements à la Maison Arabe
