Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 aubergine
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cm de racine de gingembre
12 olives noires
150 ml de lait de coco
2 cuillères à café de curry vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Gros sel
Laver et couper l’aubergine en cubes.
Peler et hacher ail et oignon.
Laver, trancher et épépiner le poivron.
Faire dégorger ces légumes avec un peu de gros sel sur du papier absorbant
Couper les filets de poulet en 5 ou 6 morceaux, puis les faire dorer à l’huile, 8 à 10 minutes, dans une cocotte.
Ajouter les légumes dégorgés ainsi que les olives et le gingembre pelé et râpé. Faire revenir à feu doux tout en mélangeant, quelques minutes.
Ajouter le lait de coco, le curry, bien mélanger et laisser cuire, une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec quelques feuilles de basilic, accompagner de riz blanc.
Texte & Photos : © COOKLOOK.NET
