Les six saveurs selon l'Ayurveda
L’Ayurveda, un système médical traditionnel originaire de l’Inde, met l’accent sur l’équilibre et l’harmonie du corps et de l’esprit pour maintenir une bonne santé. Selon l’Ayurveda, il existe six saveurs principales qui sont utilisées pour équilibrer les doshas du corps, ou la résultante d’une des trois énergies vitales combinée à un des cinq éléments. Ces saveurs sont douces, acides, salées, amères, piquantes et astringentes. Chaque saveur a ses propres propriétés et bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer les six saveurs selon l’Ayurveda et leurs effets sur le bien-être général.
1. La saveur douce ou sucrée (Madhura)
La saveur sucrée est généralement associée à la satisfaction et à la stabilité. Elle peut être trouvée dans des aliments comme les fruits, les légumes racines, les céréales, les produits laitiers, le miel et le sucre. Selon l’Ayurveda, la saveur sucrée nourrit et renforce les tissus du corps, procure de l’énergie et favorise la croissance. Elle a également des propriétés apaisantes pour le corps et l’esprit, ce qui en fait une saveur bénéfique pour combattre le stress.
Excès de saveur sucrée : Comme pour chacune des six saveurs, une consommation excessive peut entraîner des déséquilibres et pathologies. ll est important de consommer la saveur sucrée avec modération pour éviter les pics du taux de sucre dans le sang, ou une prise de poids par exemple, et de l’équilibrer avec les autres saveurs.
2. La saveur acide (Amla)
La saveur acide est présente dans des aliments comme les agrumes ou d’autres fruits comme l’ananas, les yaourts, les vinaigres et les aliments fermentés. Selon l’Ayurveda, la saveur acide stimule la digestion, améliore l’appétit et aide à éliminer les toxines du corps. Elle a également des propriétés astringentes qui peuvent aider à resserrer les tissus et à tonifier les muscles.
Excès d’aliments acides : brûlures d’estomac, ulcères d’estomac et d’autres problèmes gastro-intestinaux.
3. La saveur salée (Lavana)
La saveur salée est présente dans le sel, les fruits de mer et les aliments salés. Les algues marines telles que le nori, le kombu et le wakame sont considérées comme salées. Elles sont riches en minéraux essentiels tels que l’iode, le calcium et le magnésium. Selon l’Ayurveda, la saveur salée peut améliorer la digestion, favoriser l’absorption des nutriments et maintenir l’équilibre hydrique du corps. Elle a également des propriétés purifiantes et antiseptiques qui peuvent aider à éliminer les toxines du corps et à soulager les inflammations.
Excès de saveur salée : hypertension artérielle, rétention d’eau ou troubles cardiaques. Il est important de choisir des sources de sel de haute qualité, comme le sel de mer non raffiné.
4. La saveur amère (Tikta)
La saveur amère se trouve dans des aliments comme les légumes verts à feuilles comme le moringa, le paroka, les herbes amères comme le neem, le chocolat noir et le café. Selon l’Ayurveda, la saveur amère peut aider à stimuler la digestion, à réduire l’inflammation et à éliminer les toxines du corps. Elle a également des propriétés rafraîchissantes et apaisantes qui peuvent aider à calmer l’esprit et à soulager le stress.
Excès de saveur amère : anxiété et dépression, perte d’appétit.
5. La saveur piquante (Katu)
La saveur piquante se trouve dans des aliments comme le piment, le gingembre, l’ail et les épices comme le poivre noir. Selon l’Ayurveda, la saveur piquante peut aider à stimuler la digestion, à augmenter la circulation sanguine et à renforcer le système immunitaire. Elle a également des propriétés stimulantes et énergisantes qui peuvent aider à augmenter la motivation et la concentration.
Excès de saveur piquante : problèmes de digestion, brûlures d’estomac et ulcères d’estomac.
6. La saveur astringente (Kashaya)
La saveur astringente est présente dans des aliments comme les légumineuses, le thé vert, le tamarin et les fruits secs. Selon l’Ayurveda, la saveur astringente peut aider à resserrer les tissus, à tonifier les muscles et à réduire l’inflammation. Elle a également des propriétés apaisantes et rafraîchissantes qui peuvent aider à calmer l’esprit et à soulager le stress.
Excès de saveur astringente : constipation et problèmes digestifs.
En conclusion, selon l’Ayurveda, chaque saveur a ses propres propriétés et bienfaits pour la santé, et il est important de les consommer en équilibre pour maintenir une bonne santé et un bien-être général. Une alimentation variée, équilibrée et adaptée à ses besoins individuels peut aider à maintenir l’équilibre du corps et à favoriser une bonne santé physique et mentale.
Texte : Vanessa Méril-Mamert
Photos : Pexels
